1

絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包んで重石をして30分水を切る。
きゅうりは3/4をすりおろし、残りをみじん切りにしてAと合わせて混ぜる。大葉はせん切りにする。

2

1のきゅうりソースは、大さじ1〜2程度残しておき、残りを器に広げる。

3

1の豆腐を5mm幅程度にスライスし、2の器に円になるようにのせる。残りの2を豆腐の上にかけ、大葉、しらすを散らし、白いりごまをかける。